Entenbrust Rosa Gebraten


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Rezept kochen: Entenbrust richtig zubereiten

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Bei mittlerer Hitze kann das Entenfett langsam austreten.

Nimm die Entenbrust aus der Pfanne und lasse sie in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen. Entenbrust mit Gewürzcouscous weiterlesen Asiatische Entenbrust weiterlesen.

Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine noch kalte Pfanne lecken. Den Herd einschalten.

Das Fleisch Minuten braten. Die Hitze reduzieren, das Fleisch wenden und auf der Fleischseite Minuten braten. Die Entenbrust im Backofen Minuten fertig garen lassen.

Entenbrust aus dem Ofen nehmen,fest in Alufolie einwickeln und mindestens 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Du hast das Rezept ausprobiert?

Gerade an den Feiertagen feiert die gute alte Entenbrust wieder ihr Revival. Ein kulinarischer Hit, der nie so wirklich aus der Mode gekommen ist.

Doch egal wie man sie serviert, eines ist klar — die perfekte Version ist zart, rosa und unwahrscheinlich saftig.

Von der knusprig goldenen Haut wollen wir gar nicht erst reden, um euch nicht schon zu Beginn den Mund wässrig zu machen.

Stattdessen verraten wir Euch lieber unsere Geheimnisse für die Zubereitung in Perfektion. Doch wieso ist gerade diese Rasse so berühmt und warum bekommt man sie nur aus Frankreich?

In Wahrheit stammt die robuste Entenrasse von den Moschusenten aus Südamerika ab und wurde erst im Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten scharf anbraten.

Die obenliegende Seite schon mal mit der Pfeffermühle würzen. Dann wenden, die klein. Niedertemperatur - als Vorspeise oder Hauptgang ein Gedicht.

Die Entenbrüste abspülen und trocken tupfen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden.

Fleischseite mit Salz, Pfeffer und Ingwer einreiben. Nudeln Gebraten. Gemüse Gebraten. Spargel Gebratener. Gebratene Spargel. Reis Gebraten.

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Bau dir deinen Räucherofen und verpass der Entenbrust das kleine Plus an Aroma. Und jetzt noch was für Tüftler, die gern mit Feuer spielen.

Naja genau genommen geht es nur um den Rauch, der dem dunklen Entenfleisch eine wunderbar herbe Note gibt.

Du kannst die Ente fertig geräuchert im Laden kaufen. Oder du testest es selber aus und räucherst Entenbrustfilets einfach mal zu Hause. Ich habe eine traditionelle, asiatische Räuchermethode ausprobiert und dabei Räuchertee und Reiskörner verwendet.

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Der Gittereinsatz sollte etwas erhöht über dem Räuchermaterial in den Wok passen. Sanft gebraten ruht die Brust auf Urmöhren und Port. Die originellen Mohnknödel dazu sind fast so schnell gemacht wie verputzt.

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